案例-顾客抱怨这家香港餐厅的凳子不好,老板却换了菜

发布时间:2018-11-27 12:00:43
案例|顾客抱怨这家香港餐厅的凳子不好,老板却换了菜单,为何? 厨师长感到不解,明明没有顾客反映菜不好吃,反而是凳子存在问题,为何改的却是菜单?

#周末一参#

香港兰桂坊的一家餐厅在试运营期间请了一批顾客试吃,之后收集意见反馈。其中,有一部分顾客对餐厅凳子存在负面评价,觉得凳子坐着不舒服。第二天,老板找来厨师长,要求更换餐厅菜单。厨师长对此感到不解,明明没有顾客反映菜不好吃,反而是凳子存在问题,为何改的却是菜单?

后来,厨师长按照老板的要求,在新菜色里融入创意,研发出了其他餐厅几乎没有的新菜品。之后,老板再进行顾客意见收集,发现再也没有顾客抱怨椅子不舒服了。

我们常说对症下药,但表面呈现出的问题,并不一定是“患者”最深层、最根本的病症。参某认为,凳子不舒适虽是事实,但作为餐厅,最核心的问题还是菜色。这也是那些街边美味小吃常常人满为患,而餐厅环境却不见得高大上的原因之一。餐厅在为顾客解决表面需求的同时,绝不能忽视表面需求背后的根本需求,避免本末倒置。

原创声明:本文作者Joyce,属餐饮界(微信ID:canyinj)原创, 转载请注明来源www.canyinj.com,违者将依法追究责任!



推荐阅读/观看:武汉冷记食品有限公司 https://www.whlengji.com


友情链接

独家出品

新闻由机器选取每5分钟自动更新

新闻搜索源于互联网新闻网站和频道,系自动分类排列,本站不刊登或转载任何完整的新闻内容